誕生秘話に思いをはせながら「タコしゃぶ」を食べる。

お寿司やお刺身、たこ焼き、唐揚げ、パスタなど、さまざまな料理で味わうことができるタコ。
その中でも、ここ稚内が発祥の一風変わった料理があるのをご存知ですか？
それは「タコしゃぶ」。誕生の背景には、稚内市民のタコへの愛がありました。

ミズダコのおいしさを広めたい

日本でとれるタコのうち、ミズダコは「宗谷のタコ」とも呼ばれ、稚内が日本一の漁獲量を誇ります。
しかし、別名オオダコともいわれるほど世界でも大きな種類のミズダコは、マダコよりも身が柔らかく、
その分だけ味が落ちると長年思われ続けてきました。
そんなあまりいい印象をもたれていなかったミズダコのイメージを払拭し、
「なんとかおいしさを世間にアピールできないか」と稚内市民が考案したのが「タコしゃぶ」でした。

日本でとれるタコのうち、ミズダコは「宗谷のタコ」とも呼ばれ、稚内が日本一の漁獲量を誇ります。しかし、別名オオダコともいわれるほど世界でも大きな種類のミズダコは、マダコよりも身が柔らかく、その分だけ味が落ちると長年思われ続けてきました。そんなあまりいい印象をもたれていなかったミズダコのイメージを払拭し、「なんとかおいしさを世間にアピールできないか」と稚内市民が考案したのが「タコしゃぶ」でした。

大きくて柔らかいタコだから旨い

タコしゃぶは、ミズダコのデメリットに思われていた部分を逆手にとった料理でした。
身が大きいからこそ、薄くスライスしても食べ応えがある料理になりますし、
身が柔らかいからこそ、軽く湯通ししても硬くなりすぎず、収縮もしすぎない。
むしろコリコリとした心地よい歯ごたえが生まれ、噛めば噛むほどタコの旨みと甘みが口の中に広がっていきます。
その味わいは絶品で、今では「しゃぶしゃぶにするならミズダコが一番おいしい」と言われるほど、
ミズダコのおいしさを引き出す料理として浸透し、発祥の地である稚内の名物にもなっています。

タコしゃぶは、ミズダコのデメリットに思われていた部分を逆手にとった料理でした。身が大きいからこそ、薄くスライスしても食べ応えがある料理になりますし、身が柔らかいからこそ、軽く湯通ししても硬くなりすぎず、収縮もしすぎない。むしろコリコリとした心地よい歯ごたえが生まれ、噛めば噛むほどタコの旨みと甘みが口の中に広がっていきます。その味わいは絶品で、今では「しゃぶしゃぶにするならミズダコが一番おいしい」と言われるほど、ミズダコのおいしさを引き出す料理として浸透し、発祥の地である稚内の名物にもなっています。

そのおいしさを、ぜひ発祥の地で

ミズタコは高タンパク、低脂質のヘルシーな食材。
血圧を正常にする働きや肝臓の細胞を守るといわれるタウリンも豊富に含んでいます。
さらにくせがないので、どんな野菜やキノコ類とも組み合わせて食べることができます。
昆布でとっただしにスッとくぐらせ、身がキュッと軽く縮んだら食べどき。
お好みでポン酢や味噌だれをつけていただきます。
市民のミズタコの魅力を伝えたいという思いから誕生した「タコしゃぶ」。
稚内にはタコしゃぶを提供するお店がいくつもありますので、ぜひそのおいしさを発祥の地で味わってみてください。

ミズタコは高タンパク、低脂質のヘルシーな食材。血圧を正常にする働きや肝臓の細胞を守るといわれるタウリンも豊富に含んでいます。さらにくせがないので、どんな野菜やキノコ類とも組み合わせて食べることができます。昆布でとっただしにスッとくぐらせ、身がキュッと軽く縮んだら食べどき。お好みでポン酢や味噌だれをつけていただきます。市民のミズタコの魅力を伝えたいという思いから誕生した「タコしゃぶ」。稚内にはタコしゃぶを提供するお店がいくつもありますので、ぜひそのおいしさを発祥の地で味わってみてください。

「タコしゃぶ」が食べられるお店

車屋・源氏: 中央2-8-22 11:00～13:30／17:00～19:00
0162-23-4111
北の味心竹ちゃん: 中央2-8-7 17:00～22:00
0162-22-7130
なら鮨: 中央2-13-3 11:30～22:30
0162-23-6131
寿しの天勝: 大黒2-8-7 17:30～23:00
0162-73-1612
四季彩ダイニングあんのん: 開運1-2-2 17:30～21:00
0162-23-8111
活・海鮮れすとらん夢広場: 開運2-1-5 11:00～20:30
0162-24-5366
海鮮炉端うろこ亭: 中央5-6-8 9:00～21:00
0120-211-911
レストラン泉: 大黒2-13-11 11:30～20:00
0162-22-4141
居酒屋いつみ: 中央2-5-10 17:00～23:00
0162-22-1121
キッチン倶楽部菜好: 大黒2-1-9 17:00～23:30
0162-24-5111

※季節等により営業時間が変わる店舗もございます。
※詳しい営業時間や休業日は、各店舗にお問い合わせください。